Най-доброто от GRReporter
flag_bg flag_gr flag_gb

Солунската кухня

23 Декември 2015 / 10:12:56  GRReporter
11108 прочитания

                                                                                 дроб и други кълцани дреболии )      

 

 

                         Сърми с ориз и лозов лист                  Агнешко фрикасе

                        Сърми лозов лист с месо                                    Сърми с лозов лист

 

Изображение на пълнен патладжан от византийска мозайка

 

 

                                               Имам баялдъ                                        Мусака                        

 

                          Кюфтета                                                            Кюфтета от нахут

 

                       Кюфтета от тиквички                               Спаначени кюфтенца                                    

Що се отнася до месното меню, почти всички „χασαποταβέρνες” (касапски таверни) предлагат разнообразие от печено или комбинации с месо, като кондосувли, козле на фурна, бифтеци, суджучета по смирненски, печена главичка, кокореч, кебап, бекярско  мезе, свинско задушено с вино, гардумба (ядене приготвено от агнешки или кози чревца, загърнати заедно с други дреболии под формата на малък пакет и запечени на фурна), бели бъбреци, пълнен далак, постни сърми, хапки бекон задушени с вино, яуртлу кебап (с кисело мляко) и др. През византийския период γαλαθηνοίили δέλφακες (крехки прасенца) на шиш били изключително търсени. Преди да почнат да ги пекат ги намазвали със смес от вино и мед.

 

Печено прасенце – фрагмент от византийска фреска

 

 

 Печени на шиш меса   

 

 

Кокореч или сплитък

 

    Гирос (автентичен)            Огромна пита пълна с гирос и джадзики, (подобно на сух таратор)

                   Яуртлу (т.е. с кисело мляко) кебап                          Задушенο

Категории: Солунска кухня козунак солунски геврек бугацаВизантия
ПОДКРЕПЕТЕ НИ!
Съдържанието на GRReporter достига до вас безплатно 7 дни в седмицата. То се създава от високопрофесионален екип от журналисти, преводачи, фотографи, оператори, софтуерни специалисти, дизайнери. Ако харесвате и следите работата ни, помислете дали да не ни подкрепите финансово със сума, каквато вие изберете.
Subscription
Можете да ни подпомогнете и еднократно:
blog comments powered by Disqus