Начин на проготовление – Отделяме внимателно месото от бутчетата от костите без да разкъсваме кожата и посоляваме вътрешността на вкус. За около час заливаме стафидите с рома и водата. В 15 грама масло запържваме пилешките дробчета, добавяме каймата и запържваме още 5-8 минути. Добавяме беконът, боровинките, 150 грама от кестените и разбъркваме докато се смесят добре и едва тогава махаме тиганът от огъня. Затопляме фурната до 180 градуса. Напълваме отворените бутчета със сместа и ги затваряме и завързваме с дебел конец. Запържваме пълнените бутчета в тиган докато порозовеят отвън. Поставяме ги в тавата и ги заливаме с останалото масло и малко вода и ги печем около час. Запържваме в тиган гъбите, останалите кестени и кромида докато променят цвета си. Поръсваме сместта със захарта, добавяме 1 чаена чаша вода и сол и пипер на вкус. Вариме сместта на бавен огън около 15-тина минути, докато омекнат всички продукти. След като бутчетата са се изпекли за около час, добавяме отстрани така приготвената гарнитура и запичаме всичко това за още около 10 минути. Сваряваме бутилката вино със сметаната отделно в тенджера, докато остане 1/3 от нея. Ако е необходимо, добавяме сол и пипер на вкус. Сервираме бутчетата, нарязани на филийки и заляти със соса, а отстрани добавяме гарнитурата.

            Весели и вкусни Коледни празници!