Приготвяне – в голяма тава поставяме агнешкото, намазано със зехтина. Добавяме копъра и кромида и когато омекнат, поставяме настърганата лимонена кора, лимоновия сок и бульона. Покриваме тавата и печем яденето час и половина в предварително затоплена до 170 градуса фурна. Махаме месото, поставяме около него зеленчуците, пасираме соса и отново го слагаме в тавата. Разтваряме царевичното брашно в две-три супени лъжици студена вода и го добавяме в тавата. Оставяме сосът да кипне до 2 минути, за да се сгъсти. Сосът се сервира отделно от ястието.

Пълнено агне от Карпатос:

Продукти – 1 агне около 6 килограма, подготвено от месаря за пълнене, половин дроб, две големи глави кромид, нарязани на дребно, 1 чаена чаша ориз, 150 грама боровинки, 150 грама бадеми, начукани на ситно, 4 супени лъжици стафиди, 1 чаена чаша масло, 1 чаена чаша вино, 1 чаша топла вода, магданоз и канела на вкус.

Приготвяне – Леко сваряваме дроба и го нарязване на малки кубчета. Накисваме стафидите във виното, след което ги изваждаме и запазваме виното. Запържваме боровинките с бадемите. Накисваме кромида в маслото, добавяме ориза, дроба и останалите продукти, като ги заливаме с виното и водата. Оставяме сместта да ври на бавен огън за 15-тина минути. След като изстине я поставяме в корема на агнето и го зашиваме, посоляваме месото и го поставяме в тава за печене. Оставяме го да се пече за два-два и половина часа в предварително затоплена до 220 градуса фурна.

Агнешко в кесия:

Продукти за 4 порции - 4 големи глави кромид, 10 грама масло, 250 грама печено агнешко, нарязано на малки кубчета, 250 грама гъби, нарязани на кубчета, 1 скалидка чесън, ситно нарязана, 50 грама варен ориз, половин чаена чаша шафран, кимион, къри, канела, чили и колеандър на вкус.

Приготвяне – Обелваме главите кромид и ги попарваме в 1 литър вряща вода за 10 минути. Оставяме ги да изстинат и внимателно махаме сърцевината им, така че да останат сфери с дебелина на кората не повече от 1 сантиметър.  Запържваме гъбите с чесъна, добавяме месото, ситно нарязаната вътрешност на кромидените глави, ориза, подправките и ги разбъркваме добре. Напълваме кромидените сфери със сместта и ги поставяме в тава с намазано със зехтин дъно. Заливаме ги с предварително разбит жълтък и ги оставяме да се запечат за 20 минути в предварително затоплена до 200 градуса фурна. Намаляваме температурата до 110 градуса и ги оставяме да се пекат за още един час.

Вкусни Великденски празници!