Galery

1

Τις τελευταίες μέρες πριν το Πάσχα η αγορά χοιρινού κρέατος με τις πολλές προσφορές της είναι η πιο δυναμική. Μπορεί να βρει κανείς χοιρινό μπούτι ξεκοκαλισμένο σε τιμή 6 λέβα το κιλό (περίπου 3 ευρώ) – λιγότερο από ό,τι κοστίζουν 2 τσουρέκια (από 400 γραμμάρια το καθένα). Τα τσουρέκια στους φούρνους κοστίζουν 3,20 -3,50 λέβα και οι φουρνάρηδες ισχυρίζονται πως χρησιμοποιούν μόνο αγνά υλικά. «Κατά την τελευταία εβδομάδα πουλάμε από ένα φορτηγό κρέατος καθημερινά», δήλωσε πωλήτρια στο κατάστημα ενός μεγάλου χοιροστασίου. Νωρίς το απόγευμα στην προθήκη του καταστήματος είχε μόνο μερικές μπριζόλες, φιλέτο και κιμά.

Στα μεγάλα σουπερμάρκετ μαζί με τις προσφορές αρνίσιου κρέατος υπάρχουν και προσφορές χοιρινού. Ο απλός λογαριασμός δείχνει πως και με τις γιορτινές προσφορές το αρνίσιο κρέας είναι δύο φορές ακριβότερο από το χοιρινό. Και παρόλο που σύμφωνα με την παράδοση οι ορθόδοξοι χριστιανοί πρέπει να βάλουν στο πασχαλινό τραπέζι την Κυριακή ψητό αρνί, οι περισσότεροι θα προτιμήσουν το χοιρινό και το κοτόπουλο διότι είναι πιο φτηνές επιλογές. Και το κατεψυγμένο αρνίσιο κρέας από τη Νέα Ζηλανδία κοστίζει περισσότερο από τα άλλα είδη κρέατος - 9,89 λέβα (περίπου 5 ευρώ) το κιλό. Τα πουλερικά κοστίζουν περίπου 5 λέβα (2,5 ευρώ), το κιλό, ενώ τα κατεψυγμένα φτάνουν 4,50 λέβα, όπως δείχνουν οι τελευταίες πληροφορίες του υπουργείου Γεωργίας.

Οι πασχαλινές προσφορές είναι η κατάλληλη στιγμή να γεμίσουν τα ψυγεία ιδιαίτερα των μεγάλων οικογενειών.

Το αρνίσιο κρέας στην ουσία δεν είναι και τόσο ακριβό, μπορεί να βρει κανείς μισό ζώο σε τιμή 11 λέβα το κιλό (5,5 ευρώ). Σε σχέση με τις περσινές τιμές αυτή η τιμή είναι χαμηλότερη, αλλά και τα πορτοφόλια των πελατών φέτος είναι πιο άδεια. Όσοι θέλουν να τηρήσουν την παράδοση, μπορούν να πάνε στα χωριά όπου ακόμα υπάρχουν ζώα σε τιμή 5-6 λέβα το κιλό. Στα πιο μακρινά χωριά του βουνού Στράντζα και στη Βορειοδυτική Βουλγαρία η τιμή πέφτει μέχρι τα 4,50 λέβα (2,25 ευρώ). Τόσο κοστίζουν και τα κατσίκια.

Οι μάγειρες σουβλίζουν τα αρνιά για το Πάσχα έναντι των 100 λέβα (50 ευρώ). Το αλείφουν με πολλά βότανα και μπαχαρικά και το βάζουν στη σούβλα. Σύμφωνα με έναν από τους μάστορες των σουβλών – τον μπάρμπα Κόλιο Μίλκοφ, το μυστικό κρύβεται στο καπνό οξυάς. Γι' αυτό μαζί με τα κάρβουνα ο μάστορας βάζει στη φωτιά και ξύλα οξυάς. Για να ψηθεί καλά το αρνί πρέπει να γυριστεί στη σούβλα 5-6 ώρες. Για το σούβλισμα ο μπάρμπας Κόλιο ζητάει 100 λέβα και όχι πιο κάτω. «Λένε μερικοί πως είναι ακριβό – ας έρθουν οι ίδιοι να ψηθούν στη φωτιά 5-6 ώρες. Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι δικά μου. Δεν είναι από τα μαγαζιά, έχω πάει εγώ στα βουνά να τα μαζέψω. Δεν είναι δωρεάν και τα κάρβουνα και τα ξύλα. Το καλό πάντα είναι ακριβό επειδή είναι καλής ποιότητας. Όποιος  θέλει να είναι φτηνό – ας πάει στο σουπερμάρκετ να το αγοράσει έτοιμο. Εγώ ετοιμάζω όλα μόνος μου και για αυτό είναι ακριβό», λέει ο μάστορας.

Για  αυτούς που θεωρούν το αρνί στη σούβλα ακριβό υπάρχουν και άλλες δυνατότητες. Σε κάποιους από τους φούρνους μπορούν να σας ψήσουν και το αρνί. Εάν έχετε δικό σας γέμισμα, αυτό θα κοστίσει 30 λέβα (15 ευρώ), αλλιώς η τιμή είναι 40 λέβα. Το πιο νόστιμό αρνί όμως είναι αυτό που θα μαγειρέψετε στο σπίτι σας. Σε πολλά από τα σπίτια στα χωριά ακόμα υπάρχουν τζάκια στα οποία μπορείτε να ψήσετε το αρνί.