Galery

1

Ο Ιπποκράτης Παπαδημητράκος είναι ένας από τους κορυφαίους ειδικούς στα θέματα διατροφής στη Βουλγαρία. Μέσα σε πάνω από 15 χρόνια έχει βοηθήσει περίπου 10.000 άτομα να ξεπεράσουν τα προβλήματα παχυσαρκίας που αντιμετώπιζαν. Στη βάση της θεωρίας του Ιπποκράτη είναι να βοηθήσει τον άνθρωπο να βρει την «κανονική» διατροφή του η οποία από μόνη της οδηγεί στην απώλεια βάρους χωρίς εξαντλητικές και εκτενείς δίαιτες, αλλά με μια ισσοροπημένη και ποικίλη διατροφή. Η προσέγγιση του Ιπποκράτη σχετικά με τα προβλήματα παχυσαρκίας είναι διαιτολογική-ψυχολογική. Ο ειδικός αντιμετωπίζει τους πελάτες του όχι σαν ανθρώπους με παθήσεις μεταβολισμού, αλλά με επιβλαβείς συνήθειες διατροφής και τους δείχνει πώς να τις ξεπεράσουν και να πετύχουν και να διατηρήσουν το άριστο βάρος.

Ο Ιπποκράτης είναι ο πρώτος διαιτολόγος στη Βουλγαρία ο οποίος μίλησε για «κανονική διατροφή». Η ατομική προσέγγιση για κάθε πελάτη και η αξιοσημείωτη επιτυχία των μεθόδων του τον έκανε αρκετά δημοφιλή. Άρχισαν να μιλάνε για «ΙΠΠΟλογία» και για τη «μέθοδο του Ίππο». Το 2012 κυκλοφόρησε και το βιβλίο του "ΙΠΠΟλογία της διατροφής", στο οποίο ο Ιπποκράτης παρουσιάζει μια εντελώς καινούργια προσέγγιση στις δίαιτες και την καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Το 2014 κυκλοφόρησε και μια συμπληρωμένη έκδοση του βιβλίου.

Ο Ιπποκράτης γεννήθηκε στην Καλαμάτα. Εγκαταστάθηκε στη Σόφια το 1993. Ολοκλήρωσε τις ανώτατες σπουδές του στην ειδικότητα κινησιοθεραπεία στην Εθνική Αθλητική Ακαδημία και μεταπτυχιακές σπουδές ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο της πόλης Βελίκο Τύρνοβο. Είναι κάτοχος διδακτορικού τίτλου με εξειδίκευση στον τομέα των ψυχοσωματικών παθήσεων.

Πώς αλλάζουν οι εθνικές κουζίνες της Ελλάδας και της Βουλγαρίας τα τελευταία χρόνια; Ποιες καινούργιες ωφέλιμες και βλαβερές συνήθειες εισέρχονται στη διατροφή μας;

Βάσει των παρατηρήσεών μου, χωρίς να συζητάμε το θέμα αδυνατίσματος ή παχυσαρκίας, θα έλεγα πως η εθνική κουζίνα της Βουλγαρίας είναι πιο ευάλωτη σε δυτικές επιρροές όσον αφορά τη διατροφή απ’ ό,τι η ελληνική. Εννοώ πως πάρα πολλοί Βούλγαροι τρώνε στα  δημοφιλή στη Δύση εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Τα εστιατόρια αυτά με την αποδεδειγμένα βλαβερή τροφή στη Βουλγαρία είναι τα πιο ακριβά στην Ευρώπη και δυστυχώς στη συνείδηση πολλών Βουλγάρων είναι δελεαστικό να τρώει κανείς εκεί. Η Ελλάδα κατά κάποιον τρόπο κατάφερε να αντισταθεί στο κύμα αυτό, οι Έλληνες απέρριψαν αυτό τον τρόπο διατροφής και διατήρησαν το παραδοσιακό στην κουζίνα και την καθημερινή τους διατροφή.

Στη Βουλγαρία είναι πολύ δημοφιλής η άποψη πως τρώμε ανθυγιεινά επειδή τα τρόφιμα είναι χαμηλής ποιότητας, ενώ η υγιεινή διατροφή είναι πολύ ακριβή. Κατά πόσο αυτή η άποψη είναι αληθινή;

Διαφωνώ με τον ισχυρισμό αυτό. Η Βουλγαρία ίσως έιναι από τις λίγες χώρες, στις οποίες η υγιεινή διατροφή ακόμη είναι φθηνότερη από την ανθυγιεινή. Η υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει να αγοράζουμε μόνο ακριβά, μοντέρνα και μη παραδοσιακά για την κουζίνα μας προϊόντα, αλλά να επιλέγουμε πρωτογενή και μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Δυστυχώς λίγοι καταναλωτές προσπαθούν να το κάνουν. Οι περισσότεροι Βούλγαροι επιλέγουν επεξεργασμένα, συσκευασμένα τρόφιμα, ενώ είναι γνωστό πως είναι πιο βλαβερά, και ίσως και ο έλεγχος της ποιότητάς τους είναι κάπως πιο ανεπαρκής στη Βουλγαρία.

Ποιο τραπέζι είναι πιο υγιεινό – των Βουλγάρων ή των Ελλήνων;

Τα τραπέζια μοιάζουν αρκετά, κι όμως νομίζω πώς το μεσογειακό είναι πιο υγιεινό.

Ποιες είναι οι ομοιότητες και οι διαφορές στις υγιεινές συνήθειες των Βουλγάρων και των Ελλήνων: κάνουν δίαιτες, γυμνάζονται; Σε όλες τις σχετικές κατατάξεις βρισκόμαστε στις τελευταίες θέσεις. Ποια είναι η γνώμη σας;

Τα τελευταία χρόνια το ενδιαφέρον για την υγιεινή διατροφή και τον αθλητισμό στην Ελλάδα αυξάνεται. Αν κάποτε ήταν εποχικό (πλησιάζοντας το καλοκαίρι), τώρα παρατηρείται κάποια συνέπεια στον αθλητισμό και την υγιεινή διατροφή. Η Βουλγαρία είναι μια χώρα με μεγαλύτερες παραδόσεις στον αθλητισμό. Ο μαζικός αθλητισμός έχει γερές βάσεις και παραδόσεις, δυστυχώς όμως εδώ παρατηρείται η αντίθετη τάση – τα παιδιά γυμνάζονται όλο και λιγότερο. Μειώνονται οι ώρες διδασκαλίας του μαθήματος φυσικής αγωγής και όλο και περισσότερα μικρά παιδιά πάσχουν από παχυσαρκία. Είναι ένα σοβαρό πρόβλημα το οποίο πρέπει να αντιμετωπίσουμε όλοι μαζί, επειδή η υγεία των παιδιών είναι η σημαντικότερη.

Ποια είναι η αγαπημένη σας βουλγαρική συνταγή και ποια είναι η αγαπημένη σας ελληνική συνταγή;

Είμαι λάτρης της κουζίνας της Ροδόπης – αν τύχει να βρεθώ κάπου στην πανέμορφη αυτή περιοχή δεν παραλείπω να φάω το patatnik, ένα είδος παραδοσιακής πίτας με πατάτες, κρεμμύδι και μπαχαρικά. Στην Ελλάδα ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά είναι το στιφάδο.

Θα δίνατε κάποιες πρακτικές συμβουλές στους αναγνώστες μας σχετικά με τα γιορτινά τραπέζια; Πολλοί παραπονιούνται ότι δεν μπορούν να αντισταθούν στα νόστιμα φαγητά και παίρνουν ανεπιθύμητα περιττά κιλά στις γιορτές.

Οι γιορτές από μόνες τους δεν ευθύνονται για την ανοδική κίνηση του δείκτη της ζυγαριάς – η διάθεσή μας και η συμπεριφορά όλων γύρω μας είναι η αιτία. Προσπαθήστε φέτος να δώσετε περισσότερο χρόνο στις συζητήσεις με τους δικούς σας, απ’ ό,τι στα φαγητά και τα ποτά στο τραπέζι.